Bucataria turceasca are influente mediteraneene, caucaziene si arabice dar in timp a asimilat multe alte influente ca asiatice, europene, care permit ca bucataria traditionala sa fie mai variata.
Dieta turceasca consta in principal in alimentele de baza (orez, legume, carne sau peste la gratar sau fript, fructe de mare si salate), aromate cu o mana de ierburi (usturoi, oregano, cumin, marar si pelin) si mult iaurt gros turcesc. In mod special doua ingrediente domina mancarea turceasca: vinetele (patlican) si carnea de miel (kuzu).

Majoritatea meselor turcesti incep cu “meze” care este o combinatie de aperitiv din masline, branza, otet si o mare varietate de mancaruri mai marunte. Bautura specifica turca, raky, o bautura alcoolica cu aroma de anason care insoteste “meze”. Felul principal consta de obicei in friptura, iar mancarea din miel este la fel de raspandita. O mancare specifica pentru Turcia este kebabul (kebap) care este format din carne la gratar in diferite forme, inclusiv faimosul Doner Kebap (carne taiata de pe o frigare uriasa), siskebab (carne tocata) si multe altele.

Pestele si fructele de mare sunt populare, exista o mare varietate de feluri de incercat, incluzand pastrav (alabahk), paltus (kalka) si pestele sabie (kiliç), de obicei garnisite cu anumite legume, o salata turceasca traditionala din rosii, castravete, ardei iute, masline si un platou de paine proaspata.

Ultimul fel este de obicei dulce, un desert precum halvaua (un fel de prajitura din susan prajit) sau un platou cu fructe – pepenele rosu este foarte popular – urmat de o ceasca mica de cafea tare turceasca (kahve).
In ciuda faptului ca Turcia are predominant o populatie musulmana, pentru ca este republica de secole, comercializeaza bauturi alcoolice. Raki este cea mai populara bautura alcoolica turceasca si bautura lor nationala. O alta bautura, cea mai populara, este berea, Efes Pilsen fiind cea mai cunoscuta si cea mai ieftina, dar in plus mai sunt multe alte marci disponibile.

Vinurile turcesti, chiar daca nu sunt prea populare printre turci, sunt surprinzator de gustoase si placut de ieftine. Kavaklidere si Doluca, cei mai cunoscuti producatori de vinuri, au o colectie atat de vinuri rosii cat si albe.

Ceaiul (çay) – bautura calda nationala a Turciei – si cafeaua turceasca sunt foarte populare, cu multe locuri in care se ofera atat traditionalul çay dar si alte arome, mai ales de mar sau ‘elma çay’ care este foarte popular printre turisti.