Exista diverse felurile de mancare traditional japoneze sau introduse in Japonia ce au la baza taieteii. Multe din ele se bucura de o mare popularitate.

Soba
Taieteii soba sunt taietei japonezi autohtoni facuti din hrisca si faina de grau. Soba sunt de obicei la fel de grosi ca spaghetti. Ei pot fi serviti reci sau calzi si cu diverse sosuri (care le acopera).

Udon
Taieteii udon sunt taieti autohtoni japonezi facuti din faina de grau. Udon sunt mai subtiri decat soba si pot fi servici reci sau calzi cu diverse sosuri.

Ramen
Ramen sunt taietei in stil chinezesc preparati intr-o supa cu diverse sosuri. Ramen este unul din cele mai populare feluri de mancare care au fost initial introduse din China dar care au devenit japoneze in timp.

Somen
Precum taieteii Udon, somen sunt taietei japonezi facuti din faina de grau, dar care sunt mult mai subtiri decat Udon si Soba. Somen se mananca de obicei reci.