Sushi este un fel de mancare foarte faimos compus dintr-un orez gatit si aromat cu otet ce se serveste cu fructe de mare proaspete si legume. Cu toate ca obisnuia sa fie un produs al bucatariei rafinate si scumpe, sushi a devenit o mancare populara pentru toate tipurile de persoane, in mod deosebit pentru familii, care o pot savura si in ocazii mai putin speciale, acum dupa ce restaurantele kaiten-zushi au inceput sa se raspandeasca de-a lungul tarii.

Felul de mancare este cunoscut de asemenea si ca sashimi, fugu fiind probabil cea mai periculoasa si exotica mancare care exista in lume. Daca nu este pregatita cu atentie poate provoca moartea. Cele mai toxice parti ale pestelui sunt considerate deseuri toxice. Fugu este o mancare din fructe de mare care se face dintr-o specie de peste care se umfla, o specie ciudata nativa in Oceanul Pacific. Este considerat o delicatesa in Japonia si Filipine.

O specialitate din fructe de mare mai ieftina si mai gustoasa este unagi, sau tipar, de obicei amestecat intr-un sos gros de soia si sake, parpolit deasupra carbunilor si servit pe un pat de orez. Acest tip de mancare este in special popular vara, cand se crede ca ofera putere in fata caldurii inabusitoare. Restaurantele specializate in felurile de mancare din crabi (kani) sunt de asemenea populare si pot fi usor identificate dupa modelele gigantice de crabi care se leagana deasupra intrarilor.