Baza japonezilor este o lunga traditie vegetariana. Majoritatea mancarurilor traditionale contin numeroase feluri de mancare traditionale si sushi ce contine doar legume. Istoria vegetarianismului japonez isi are originile in filozofia budista des intalnita in orient.

In ciuda faptului ca aici este casa gatitului macrobiotic, vegetarianismul nu este practicat pe scara larga si nici nu este un concept inteles in intregime in Japonia. Puteti cere o mancare vegetariana (saishoku) intr-un restaurant si sa fiti servit totusi cu ceva ce contine carne sau peste. Acestea fiind spuse, Japonia a lasat mostenire lumii cateva mancaruri vegetariene extraordinare.

Yudofu
Yudofu sunt bucati de tofu fierte intr-o supa limpede si nepiperata si apoi scufundate intr-un sos de soia inainte de a fi mancate.

Tofu Agedashi
Tofu Agedashi este compus din bucati de tofu bine prajite care sunt inmuiate intr-un sos de soia inainte de a fi mancate.

Supa Miso
Supa Miso este deseori servita ca o garnitura pentru micul dejun, pranz si cina. Este facuta din dizolvarea pastei miso in apa fierbinte si adaugarea ingredientelor aditionale cum ar fi algele wakame si mici bucati de tofu.