La capatul de sus al spectrului culinar se afla cel mai scump si rafinat stil de gatit al Japoniei, Kaiseki-ryori, compus dintr-o serie de feluri de mancare mici, echilibrate cu atentie si prezentate cu eleganta. Acesta a inceput ca un acompaniament la ceremonia ceaiului si inca pastreaza designul meticulos al acelui ritual simplu si elegant.

La cele mai bune restaurante kaiseki-ryori atmosfera din camera in care se serveste masa este cel putin la fel de importanta ca mancarea; veti fi asezat pe tatami, un manuscris decorat cu caligrafie va fi atarnat in tokonoma (alcov) si un ospatar in kimono va va servi fiecare fel de mancare intr-un frumos vas de portelan sau lacuit. Pentru o asemenea experienta sublima va puteti astepta sa platiti 10000 de yeni japonezi sau chiar si mai mult pentru cina, cu toate ca un bento kaiseki la ora pranzului este o varianta mai ieftina.