Carnea a fost mancata in Japonia in cantitati mai mari abia din jumatatea a doua a secolului al XIX-lea. In prezent exista o varietate de mancaruri japoneze din carne.

Yakitori
Yakitori este un pui la gratar care se impunge cu tepuse (frigarui). Toate partile diferite ale unui pui, pulpele, pielita, ficatul, toate pot fi folosite pentru yakitori. Urmatoarea reteta are unul din tipurile de mancare cele mai populare care este preparat din pulpe de pui si praz.

Tonkatsu
Tonkatsu sunt cotlete de porc bine prajite. Tonkatsu se serveste de obicei cu varza maruntita sau deasupra unui orez gatit (katsudon) sau cu orez cu curry in stil japonez (katsu kare).

Nikujaga
Nikujaga nu pare a fi de obicei ceva tipic japonez pentru ca principalele ingrediente, niku (carne) si jagaimo (cartofi) nu sunt din punct de vedere istoric componente traditionale ale bucatariei japoneze. Dar Nikujaga este un fel de mancare popular mai ales acasa. Este o masa tipica „pe gustul mamei”. Gustul Nikujaga poate sa va surprinda datorita ingredientelor, zahar si sos de soia, dar cu siguranta va fi o surpriza placuta.