Zona de sud
Churrasco este gratarul brazilian, si de obicei se serveste „rodizio” sau „espeto corrido” (atat cat puteti manca). Ospatarii plimba bucati mari de carne pe platouri de otel de la masa la masa si taie bucati pe farfuria dumneavoastra (folositi-va clestele pentru a apuca bucata de carne si nu atingeti lama cutitului de tacamurile de argint pentru a evita mătuirea lamei). Traditional vi se ofera un mic fund de lemn colorat in verde pe o parte si rosu pe cealalta. Cand sunteti gata sa mancati asezati partea cu verde in sus. Cand sunteti atat de plin incat nici nu mai puteti sa-i spuneti ospatarului ca ati primit destul, intoarceti cu partea rosie in sus… Majoritatea restaurantelor churrasco (churrascarias) servesc si alte tipuri de mancare asa ca puteti merge acolo si cu un prieten caruia nu-i place prea mult carnea.

Mineiro
Bucataria „minerului” din Minas Gerais se bazeaza pe carne de porc si mazare si alte legume. Felurile de mancare din Goias sunt asemanatoare dar folosesc unele ingrediente diferite cum ar fi pequi si guariroba. Bucataria Minas Gerais nu este considerata delicioasa in mod deosebit dar are o senzatie de „acasa” de care se bucura majoritatea oamenilor.

Mancarea din Bahia
Pe coasta de nord-est radacinile se afla dincolo de Atlantic, in vestul Africii. Nuca de cocos, uleiul de palmier dende si fructele de mare sunt principalele ingrediente. Sfat: fierbinte („quente”) inseamna cu mult piper, rece („frio”) inseamna putin piper sau deloc. Daca nu indrazniti sa mancati „fierbinte” ar trebui sa incercati acaraje (friptura umpluta cu creveti) si vatapa (supa de fasole neagra care se bea).

Mancarea Espirito Santo
Espirito Santo si Bahia au doua versiuni diferite de moqueca, o tocana delicioasa din fructe de mare cu sos de rosii, preparata intr-un tip special de oala de lut.

Bucataria amazoniana
Se trage din mancarea locuitorilor indigeni, incluzand diferite specii exotice de pesti si legume. Exista si o coplesitoare varietate de fructe tropicale.

Mancarea Ceara
Linia de coasta are un tip minunat de mancare din specii marine, este renumita pentru cel mai bun homar din tara. Este atat de populara incat aproape in fiecare week-end mii de oameni mers la Praia do Futuro (cea mai curata plaja urbana din lume aflata in Fortaleza) ca sa manance peste prajit si homari (de obicei urmati de bere rece).